Valls

Valls je pětadvacetitisícové městečko asi 20 kilometrů na sever od Tarragony. Z Tarragony je Valls dobře dostupný autobusem, který jezdí ve všední den každou půlhodinu. Valls je známý díky castellers – stavění lidských hradů a díky calçots, jedinečné odrůdě jarní cibule. Calçot z Vallsu získal ochranné označení Evropské unie, zrovna tak jako například naše české, pardon moravské, olomoucké tvarůžky. Calçot je něco, co mimo Katalánsko nenajdete – není to totéž co mladá cibule, calçot má nemá tak velikou a kulatou hlízu/cibuli a není tak pálivý jako cibule. Jednou za rok se koná i slavnost těchto jarních cibulí – calçotada, kdy se calçots grilují a namáčí do salsa romesco, speciální omáčky z rozemletých mandlí a lískových oříšků a olivového oleje. Calçotada se koná poslední neděli v lednu, kdy je ideální doba na sklizeň calçots.